ニンニクは粗みじんに、キャベツは芯を除いてざく切りにする。玉ねぎは皮を剥いてくし切りにする。

熱したフライパンでラードを溶かし、まずニンニクとホルモンを炒める。

タレの材料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

ホルモンの表面に軽く焼き色がついたら、キャベツと玉ねぎも合わせて炒める。また塩コショウで味付けする。

④のフライパンでさらに生うどんを加え解れてきたら、タレの材料を足して混ぜ合わせる。

全ての材料に火がとおり味が馴染んだら、お皿に盛って中央部分にへこみを作って卵を盛りつける。

仕上げに刻みネギや煎り胡麻、糸唐辛子を散らし飾る。