母の味。作り置きミートソース
ボロネーゼだけでなく、ホワイトソースと併用してラザニア、グラタンなどにも！
このレシピの生い立ち
実家にいた頃、母がよく作ってくれた料理です。
我が家でスパゲッティといえばこれ。
材料がアバウトなのは『オカン料理』あるあるということで…(汗)
それでも毎回味をまとめる母はさすが主婦歴30年だなと思います。
母の味。作り置きミートソース
ボロネーゼだけでなく、ホワイトソースと併用してラザニア、グラタンなどにも！
このレシピの生い立ち
実家にいた頃、母がよく作ってくれた料理です。
我が家でスパゲッティといえばこれ。
材料がアバウトなのは『オカン料理』あるあるということで…(汗)
それでも毎回味をまとめる母はさすが主婦歴30年だなと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
使う調理器具は包丁まな板、大きめフライパンとフライ返しのみ。
- 2
みじん切りした玉葱を牛脂で炒める。
牛脂の固形分が気になる場合は牛脂も刻んでから使ってください -
- 3
そこに刻みニンニクとオリーブオイルを追加。
ニンニクは焦がさないよう後入れです -
- 4
ニンニクの香りが出てきたら挽肉、きのこ類も投入。
-
- 5
胡椒ほかスパイス類で味を整える
-
- 6
コンソメ(固形なら刻む。顆粒ならそのまま)を入れて、
-
- 7
トマト缶を蓋でそっと潰しながら入れる(手を切らないように！慣れないうちは固形を取り出して刻んでくださいね！)
-
- 8
トマトの空き缶3分の1くらいにワインを入れて、
-
- 9
強火→沸騰したら中火で煮詰めていきます
-
- 10
これくらいにしたら、一旦味見。
-
- 11
味を整えにかかります。
ウスターでコク、ケチャップでトマトらしさや酸味、みりんで甘みを出したり味をまとめたり、お好みで。 -
- 12
味を整えて軽くもう一煮立ちしたら完成！
6分割して、当日2人で食べた残り4人前を冷まして小分け冷凍してます。 -
- 13
小さくしたハンバーグ(レシピID：18291040)のタネを低温でじっくり揚げて合わせれば、カリオストロの城風に！
-
コツ・ポイント
みじん切りの大きさの目安は、挽肉の挽き具合に合わせると良いです(粗挽きなら大きめ、細挽きなら細かめ)。
つくれぽ
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