耐熱皿にたらの切り身を重ならないように並べます。
生姜をのせて酒を入れてラップをかけて５分加熱します。

加熱したときの蒸し汁をお鍋に入れてください。次にだし汁・塩・醤油を入れて煮立てます。

そこへ大さじ２の水で溶いた片栗粉を回しいれて、トロミがついたら火を止めます。