しいたけは軸を切り落とし、表に十文字に切り込みを入れる。軸は石づきを切り落とし、縦ふたつに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、しいたけを表から焼く。しばらくしたらひっくり返し、軸も投入。

レモン酢（レモンをスライスして瓶に入れ、酢をひたひたに入れて漬けておく）のレモン２枚を３ミリ幅くらいに切る。

しばらく炒めたら白ワインを振り入れ、水分がなくなったらレモンとレモン酢を入れ、塩コショウを少々。全体をからめる。

お皿に盛り、フライパンに残った汁をかけて、出来上がり。