ワッフル
シュロ @cook_40035881
さくっとしたワッフルを
朝でもtea timeでも食べたい一心で
試行錯誤し作りました。
このレシピの生い立ち
翌朝出来立ての「さくっ」としたワッフルが食べたいなぁ、と思い、
作り始めました。
低温発酵は何年か前にThe New York Timesだったかで 記事が載っていたことを思い出し、
応用してみました。
ワッフル
さくっとしたワッフルを
朝でもtea timeでも食べたい一心で
試行錯誤し作りました。
このレシピの生い立ち
翌朝出来立ての「さくっ」としたワッフルが食べたいなぁ、と思い、
作り始めました。
低温発酵は何年か前にThe New York Timesだったかで 記事が載っていたことを思い出し、
応用してみました。
作り方
- 1
ボウルにドライイースト以外の粉類をふるっておく。
そこにドライイーストと塩を離して入れる。手ごねのパンを作る要領です。 - 2
牛乳を人肌くらいに温めたものと溶き卵を一緒にし、中心をくぼませた①に注ぎ、混ぜる。
バターを加え、なめらかにする。 - 3
【すぐ食べない場合】②終了後、ラップをし冷蔵庫で保存。※コツ･ポイント参照。
焼くときは、⑤へ。 - 4
②を一次発酵。生地を乾燥させないようにし、2倍くらいの大きさにさせる。
イーストの最適温度；30℃前後 - 5
発酵後ワッフル型を予熱。
ここで、コーヒーシュガー、バニラエッセンスを加え、混ぜると同時にガス抜き 。 - 6
⑤を分割し、予熱し油を塗ったワッフル型で焼成。我が家は6分割でした。（約60g/個）
コツ・ポイント
我が家では冷蔵庫の下の段に生地を入れておきました。
12時間後、生地を取り出しましたが、未発酵や過発酵にはなっていませんでした。
焦げやすいので焼きすぎ注意！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18432280
