なすは揚げると油を沢山吸ってしまい、油っこくなりがちなので、片栗粉をまぶす事で吸収を抑え、フライパンで揚げ焼きにします。
このレシピの生い立ち
揚げなすは油っぽいというイメージがあるので、なすの油吸収量を抑えたり、揚げるというよりは焼く感じで火を通す等、カロリーダウン出来るように工夫しました。つゆは、めんつゆや酒、みりんを使ったものが多いので、顆粒だしと基本調味料だけで作りました。