かぶらのスプラウトのジェノベーゼソース
あいたんです @cook_40098516
初期段階で間引かれるかぶらの葉をバジルペースト風にしてみました
このレシピの生い立ち
京都の漬物店にかぶらを卸している農家です
初期段階で間引かれる葉っぱをどうにかして食べたい！と思ってひらめいたのがバジルペースト風の調理法でした
色々な用途があるので、料理の幅も広がります(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
かぶらの間引き菜を綺麗に水洗いしてよく水を切っておく
- 2
フードプロセッサーで間引き菜をペースト状にする
- 3
にんにくはみじん切り
お好みの量で良い - 4
フライパンに100ccほどのオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくを入れて香りをだす
- 5
香りが出てきたところに、ペースト状にした間引き菜を入れて炒めていく
- 6
炒まったところにもう少しオリーブオイルを足した後、オニオンスパイスで味付け
少し味が濃いと思えるくらいまで味付け - 7
出来上がったペーストをジップロックに入れて保存する
冷めたら冷凍庫へ
- 8
マッシュポテトにマヨネーズ適宜と作ったペーストを混ぜたポテトサラダ
-
- 9
ベーコンの炒めたのと作ったペーストを入れてパスタを和えたもの
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- 10
鶏胸肉のクリーム煮に作ったペーストを入れた一品
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- 11
ペーストを使うときに粉チーズを追加すると本格的になります
特にパスタやポテトサラダを作るときには是非粉チーズ追加で^_^
コツ・ポイント
本来は炒めないのだが
我が家ではかぶらの葉なので炒めている
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