動画レシピ作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=SFeVwtjijJI

ベイクドチーズケーキは ID: 18397528 の「ココナッツチーズケーキ」を使っています。

一晩寝かせてから取り出し、周りに6cmのムースフィルム をぴったりと貼ります。

ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

パイナップルにはゼラチンが固まらなくなる酵素が含まれるので加熱してから使います。
冷凍パイナップルを刻んで解凍します。

パイナップルにココナッツミルクを加え弱火にかけます。

ごく弱火にかけ沸いてからしばらく加熱。
パイナップルを潰して中までしっかり温まるまで加熱します。
(1切れ取り指で→

→潰して熱ければOK
火からおろしてしっかり冷まします。

クリームチーズはラップに包んで指で押し、しっかり柔らかくしておきます。

ふやかしたゼラチンは湯煎かレンジにかけ溶かしておきます。

ゼラチン以外のレアチーズの材料をミキサーに入れます。
この時クリームチーズはゴムベラ等でほぐしておきます。

ミキサーで撹拌し、滑らかに混ぜます。
しっかり混ざったら1度開け溶かしたゼラチンを加えて軽く撹拌します。

ボウルに取り出し、ボウルの底を氷水に当てて冷やします。
ある程度とろみをつけます。

ムースフィルム を貼ったベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキの生地を流し込みます。

冷蔵庫で1〜2時間、固まるまでしっかりと冷やします。

固まったら取り出します。
スパテラを使ってお皿に移動してからムースフィルム を剥がします。

泡だてたホイップをこんもりと盛ります。

バナナ、パイナップル、ミントの葉を飾って出来上がり。

寒天なら「パイナップルの酵素でゼラチンが固まらない」不安ゼロ！
パイナップルチーズ寒天 ID: 20092440