真竹は長さ5㎝くらいで切り、縦に半分にしてから薄くスライスする。人参、胡瓜は千切りにする。

真竹と人参を油で炒め、ひたひたの水を入れて煮立ったら、砂糖、醤油を加え落し蓋をして煮る。

煮汁が少なくなったら、切り昆布を入れてさっと煮る。

煮上がったら、バットなどにあけて冷ます。

冷めたら、ボールに移して胡瓜を入れてマヨネーズで和える。