無塩バター・卵を常温に戻して置く。
✩の粉類を良く混ぜ合わせ、2回篩って置く。
型に、刷毛でバター(分量外)を塗る。

マロングラッセを包丁で、粗く刻んで置く。
オーブンを、170℃で予熱スタート。

バターが白っぽくなるまで、泡立て器で良く混ぜる。

上白糖を加え、良く混ぜ合わせる。

マロンクリームを加え、良く混ぜ合わせる。

卵を良く溶きほぐし、4回位に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。

✩の粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

ラム酒小匙１とマロングラッセを加え、混ぜ合わせる。

型に生地をほぼ６等分になるように、流し入れる。

１７０℃で予熱して置いたオーブンで１０分焼いたら、１６０℃に温度を下げ、更に１０分程焼く。

焼き上がったら、型を２回ほど少し高い所から落とし、焼き縮みを防ぐ。
生地を型から外し、ケーキクーラーで冷ます。

チョコレートを湯煎で溶かし、ナイフなどで栗の形のケーキのお尻の部分に塗る。
チョコが固まらない内に、けしの実を付ける。

チョコレートを塗っている部分を避けて、ケーキ全体に刷毛でラム酒を塗る。
一日寝かせて完成♪