こくうま✨広島産牡蠣のオイル煮
Sion●ママ @cook_40159979
簡単 オリーブ油で優しく煮る料理です
ゆっくり水分を抜きましょう
フランス料理の「コンフィ」の感覚です
このレシピの生い立ち
広島の世界遺産
宮島のカフェで食べた
「牡蠣のオイル煮」を、
自分なりに作ってみました
保存食です～１ヶ月くらい
こくうま✨広島産牡蠣のオイル煮
簡単 オリーブ油で優しく煮る料理です
ゆっくり水分を抜きましょう
フランス料理の「コンフィ」の感覚です
このレシピの生い立ち
広島の世界遺産
宮島のカフェで食べた
「牡蠣のオイル煮」を、
自分なりに作ってみました
保存食です～１ヶ月くらい
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
牡蠣
→やや多めの塩
→もみます
→水で洗い流す
→水気は拭き取る - 2
【牡蠣を寝かせる】
→塩▪胡椒
→冷蔵庫で水抜き
(３時間以上～１晩）→出た水分は
→拭き取ります※省略可能です
- 3
【加熱】
牡蠣
＋お好きな薬味
＋旨味素材
→オリーブ油
→かぶる位まで注ぎ
→極弱火で -
- 4
【仕上げ】
30分以内の加熱
→できあがりです -
- 5
【試したい】
【薬味と旨味】
プチトマト▪こんぶ
椎茸▪生わかめ▪白ネギ
大葉▪海老の頭
魚の骨を焼いたものなど
コツ・ポイント
ゆっくり、やさしく加熱します
ぷつ┅ぷつ┅みたいな感じです♪
油の量がぎりぎりなら、
アルミホイルで軽めの落し蓋お願いします。
たっぷり浸かるなら、なしでOK
つくれぽ
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