大豆のふりかけ
北海道 @Pref_Hokkaido
おにぎりに混ぜたり、麺類の薬味にも！まとめて作って冷凍で保存できます。
このレシピの生い立ち
このレシピは留萌管内農村女性ネットワーク“オロロン”が作成した『「伝えたい・残したい 大地の恵みで育てた味」持ち寄り料理レシピ集』からの１品です。
大豆のふりかけ
おにぎりに混ぜたり、麺類の薬味にも！まとめて作って冷凍で保存できます。
このレシピの生い立ち
このレシピは留萌管内農村女性ネットワーク“オロロン”が作成した『「伝えたい・残したい 大地の恵みで育てた味」持ち寄り料理レシピ集』からの１品です。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はぬれ布巾で綺麗に拭き、昆布はさっと拭いてハサミで細かく切っておく。
- 2
フライパンで大豆をから煎りし焦げ目がつくようになったらボウルに熱湯を用意し、その中に煎った大豆を入れ30～40分つける。
- 3
同じフライパンにごまを入れて煎り、火が通ったらボウルに空け、冷ます。
- 4
同じフライパンに花かつおを入れ、から煎りし、火が通ったらボウルに空け、手でパラパラ（粉末状）にする。
- 5
のりは火でさっとあぶり手で細かくしておく。
- 6
小女子（こおなご）をから煎りし、フードプロセッサーで細かくし、柔らかくなった大豆もフードプロセッサーにかける。
- 7
フライパンに油と大豆を入れてよく混ぜ合わせる。花かつお、小女子（こおなご）、昆布を加え馴染ませてから調味料を入れる。
- 8
最後にごま、七味、のりで味を調える。
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