ニンジンの皮をむき5mmぐらいの輪切りにする。インゲン豆は半分の長さに切る。

圧力鍋に水を入れてすのこを敷き切ったニンジンとインゲン豆を並べ色良く柔らかくなるまで蒸す。
普通の鍋で茹でてもOKですよ

蒸しあがったら粗熱を素早くとる。
我が家は氷水を使わず、扇風機で冷まします。

すり鉢でゴマを擦りさとうを入れ麺つゆで伸ばし冷ましたニンジンとインゲン豆をあえる。