嚥下食 葛饅頭
東大阪病院 @cook_40166267
夏らしいデザートレシピです。このレシピは日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013 コード３に該当します。
このレシピの生い立ち
飲み込みが困難な方でも、味、見た目共に美味しそうと思って頂けるように考案しました。
当院の回復期リハビリテーション病棟主催のデザートビュッフェで提供しているデザートです。
嚥下食 葛饅頭
夏らしいデザートレシピです。このレシピは日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013 コード３に該当します。
このレシピの生い立ち
飲み込みが困難な方でも、味、見た目共に美味しそうと思って頂けるように考案しました。
当院の回復期リハビリテーション病棟主催のデザートビュッフェで提供しているデザートです。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこを5個に丸めておく。乾燥しないようにラップをしておく。
- 2
ボールお湯を入れ、ゼラチンをふやかしておく。
- 3
２のゼラチンが完全にふやけたら、☆水を加えよく混ぜる。
- 4
プリンカップに、写真のようにラップをゆるめにかけ、縁をゴムでとめておく。
-
- 5
４に３のゼラチン液を流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。※完全に固まる前に取り出す。
-
- 6
5にあんこを入れるためにゼリーの真ん中を小さいスプーンなどでくり抜く。
- 7
6で作った穴にあんこを入れ、くり抜いたゼリーでフタをして、輪ゴムで止めて再び冷蔵庫で冷やす。
- 8
7が固まったら、丸くなるようにラップで成形する。
- 9
笹の葉や小鉢に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
●あんこ玉の大きさは、プリンカップの容量に応じて調節して下さい。
●5の工程のゼリーを固さは、少し緩いくらいの固さが目安です。
●室温で溶けやすくなりますので、食べる直前に盛り付けて下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18438696
