18cmタルトのクレームダマンド

Roccatine @cook_40056145
レモンカードにもフルーツ+クランブルにも合うアーモンドクリームです。
このレシピの生い立ち
良く作る18cmタルト用のレシピです。酸味のあるフィリング(レモンカードやフルーツのコンフィチュールなど)に良く合うようにまとめました。
18cmタルトのクレームダマンド
レモンカードにもフルーツ+クランブルにも合うアーモンドクリームです。
このレシピの生い立ち
良く作る18cmタルト用のレシピです。酸味のあるフィリング(レモンカードやフルーツのコンフィチュールなど)に良く合うようにまとめました。
作り方
- 1
【準備】
バター、卵を室温に戻す。 - 2
【作る】
バターをやわらかく練り、グラニュー糖を3回に分けて加えその都度良く混ぜる。 - 3
良く溶いた卵とアーモンドプードルを交互に3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。最後にラム酒を混ぜる。
全部混ぜた所です。 - 4
出来れば半日以上冷蔵庫に入れ生地をなじませる。
※数日冷蔵保存可能です。
- 5
【フレッシュブルーベリーのクランブルタルト】ID:18464339に使ってます。
コツ・ポイント
バター、卵を室温に戻す事、出来上がった生地は可能な限り冷蔵庫で寝かす事です。
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