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18cmタルトのクレームダマンド
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18cmタルトのクレームダマンド-レシピのメイン写真

18cmタルトのクレームダマンド

Roccatine
Roccatine @cook_40056145

レモンカードにもフルーツ+クランブルにも合うアーモンドクリームです。

このレシピの生い立ち
良く作る18cmタルト用のレシピです。酸味のあるフィリング(レモンカードやフルーツのコンフィチュールなど)に良く合うようにまとめました。

レモンカードにもフルーツ+クランブルにも合うアーモンドクリームです。

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Roccatine
Roccatine @cook_40056145

レモンカードにもフルーツ+クランブルにも合うアーモンドクリームです。

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レモンカードにもフルーツ+クランブルにも合うアーモンドクリームです。

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材料

18cmタルト1台分
  • 食塩不使用バター 50g
  • グラニュー糖(あれば微粒子) 45g
  • 卵 50g
  • アーモンドプードル 50g
  • ラム酒 10cc
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作り方

  1. 1

    【準備】
    バター、卵を室温に戻す。

  2. 2

    【作る】
    バターをやわらかく練り、グラニュー糖を3回に分けて加えその都度良く混ぜる。

    • 18cmタルトのクレームダマンド作り方2写真
  3. 3

    良く溶いた卵とアーモンドプードルを交互に3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。最後にラム酒を混ぜる。
    全部混ぜた所です。

    • 18cmタルトのクレームダマンド作り方3写真
  4. 4

    出来れば半日以上冷蔵庫に入れ生地をなじませる。

    ※数日冷蔵保存可能です。

  5. 5

    【フレッシュブルーベリーのクランブルタルト】ID:18464339に使ってます。

    • 18cmタルトのクレームダマンド作り方5写真

コツ・ポイント

バター、卵を室温に戻す事、出来上がった生地は可能な限り冷蔵庫で寝かす事です。

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Roccatine
Roccatine @cook_40056145
2015/06/28 12:25に公開
お菓子って買うととても高い…だから手作り。でも美味しくなければ買った方が結果的に安かった…そんな葛藤を消すべく《手作りでも美味しいお菓子作り》をモットーに楽しんでます。
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タルト 卵 ラム酒

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