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ひやむぎの味噌葛
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ひやむぎの味噌葛-レシピのメイン写真

ひやむぎの味噌葛

Hi_yumgeek
Hi_yumgeek @cook_40165405

三徳商店の高級ひやむぎで作る ひやむぎの味噌葛
胃にも身体にも優しい味噌葛にはお好みの薬味でアレンジ。麺好き必見
このレシピの生い立ち
創業八十有余年の食品卸売りの老舗 三徳商店から発売された高級ひやむぎの特徴、ツヤ、コシ、風味を生かしたアレンジレシピを紹介します。
体調不良な時、飲みすぎた後、温まりたい冬にオススメの簡単レシピ。

三徳商店の高級ひやむぎで作る ひやむぎの味噌葛
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Hi_yumgeek
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材料

1人前
  • 三徳商店 ひやむぎ 120g
  • 昆布出汁 500ml
  • 味噌 50g
  • 葛 25g
  • 塩 適量
  • 水 100ml
  • 薬味: 柚子胡椒 ネギ 梅干し ミョウガ 等 適量
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作り方

  1. 1

    昆布だしを温め、味噌を溶く

  2. 2

    1をボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす

  3. 3

    葛と水を合わせ、1に加え、透明になるまで混ぜながら、中火で加熱する。これをつけ汁とする。

  4. 4

    ひやむぎを4分茹で、ザルに取り出し、冷水でしめる。
    粗熱がとれたら氷水につけ、再びザルに取り出し、水気をよくきる。

コツ・ポイント

3の工程で、透明になるまでよく混ぜる。
味噌葛は薄味なので、薬味はアクセントになるものを気分や体調によって選んでください。

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Hi_yumgeek
Hi_yumgeek @cook_40165405
2016/11/30 14:56に公開
三徳商店は1932年 愛知県豊橋市にて、小麦粉、砂糖、塩などの食品卸売会社として創業。粉屋ならではの厳選材料を、小豆島の伝統的手法「手延べ」で製麺したオリジナルひやむぎを使用したレシピをご紹介します。粉マイスターの三代目がブレンドした、小麦粉、天然塩、水、油、は国産にこだわり、従来の冷麦より、こし、つや、風味、どれをとっても最高級の仕上がりです。http://santokushoten.com
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