雑穀小豆餡の作り方
雑穀がモチモチして美味しいです☺
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雑穀餡饅頭の覚書に。
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小豆は一晩水に浸け、浸けた水は捨て、少なめの水(小豆の高さより低いくらい)で炊く。(圧力鍋で6分)
雑穀ミックスは軽く洗い1時間以上水に浸け、小鍋に入れ、雑穀より少し多目の高さの水で10分程度炊く。
10分炊いたら、5分程蓋をして蒸らす。
1の小豆に塩と砂糖を入れ、程よく水分がとぶまで炊き、火を止めたら3の雑穀を混ぜ入れて出来上がり!
雑穀に直接砂糖を入れると堅くなるので、甘めに炊いた小豆に混ぜ入れます。
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