カニカマは1センチ、ねぎは小口切り、大葉は千切にする。そうめんは半量使う。耐熱容器にゼラチンを10倍の水に振り入れる。

だしの材料を1分沸騰させ火を消し、箸でかき混ぜ80度以下に冷ます。ラップをして40秒チンしたゼラチンを加える。

そうめんを茹で水洗いして、ザルで水切りする。ゼラチン入りのだしの粗熱を取る。

ゼリー型にバランスよく具を入れる。

粗熱が取れた だしを加える。冷蔵庫で冷やし固める。

爪楊枝を指し、型から出す。大葉とチューブの生姜をのせる。そのままでも美味しいですが、麺つゆや塩を振っても美味しいです。