米はサッと洗ってザルに揚げ、しっかり水を切っておきます。サフランはぬるま湯につけて、しっかりと色を出します。

フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、米を入れてを炒めます。

米に透明感が出たら白ワインを入れて少し火を強め、沸騰したら1分程煮立たせます。

水(200cc程)、色を出したぬるま湯とサフラン、固形ブイヨンを加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして15分程煮込みます。

水分がなくなってきたら、残りの水を加えます。余分な水分を飛ばしながら煮込み、仕上がりの固さを調整したら完成です。

粉チーズをかけてお召し上がり下さい。