りんごを薄切りにし、砂糖と煮詰める。りんごの水分がなくなり煮詰まってきたらシナモンと炒める。

冷凍パイシートを予め自然解凍しておき、耐熱の皿に一万パイシートをひく。ホォークで、ピケをしておくとよく膨らむ。

もう一枚のパイシートを2センチ幅にカットし、網状になるように交互にのせていく。

卵黄を艶出しように生地にぬっていく。

200℃に余熱しておいたオーブンに190℃で20分焼く。様子を見ながら生地が膨らみ、焼き色がついてきたら完成。