茄子と椎茸を１cm位のサイコロに切る。

フライパンを熱し、①の具材を炒め炒まったら　おろし生姜、おろしにんにくを加え、市販のマーボナスを加える。

別鍋でひき肉を炒め良く火が通ったら、②に混ぜ合わせる．③のフライパンにワイン大さじ２加え良くワインで洗い、②に入れる。

色良く煮えたら、塩胡椒で味を整え、片栗粉＋水でトロミを付け、良く冷ましておく。

マッシュポテトに鶏ガラ出汁の素、バター、塩、胡椒で味を整え少し硬めに作る。

⑤マッシュポテトを100gを広げて、④の具材を乗せ包むように丸める。

天ぷら粉を少し硬めにとぎ、⑥で丸めた物を小麦粉をまぶし、といた天ぷら粉漬け、１８０度の油で揚げる。

長ネギを千切りにして白髪葱を作る。パプリカ赤、緑、黄を１cm角に切る。しめじは　いしづちを取り、ほぐしておく。

フライパンを熱し、油大さじ１入れしめじを炒め、火が通ったら、パプリカを加え市販の甘酢タレを加え、沸騰させる。

お皿に⑦であがったジャガイモを乗せ上に⑧のあんかけソースをかけて、白髪葱、糸唐辛子を飾り、出来上がり！