京たけのことわかめの煮物（若竹煮）

Name: 京たけのことわかめの煮物（若竹煮）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京たけのこ（ゆでた物） 250g(1個分); 塩わかめ 60g; 木の芽 6枚; だし汁 300ml; みりん 20ml; 砂糖 15ml; 薄口しょうゆ 30ml; 塩 少量

京都府 @kyotopref

やわらかいたけのこをだしで煮て、わかめと炊いた京の春の風物詩
このレシピの生い立ち
公益社団法人　京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ　京野菜】に掲載されています。

京たけのことわかめの煮物（若竹煮）

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材料

２人分

京たけのこ（ゆでた物） 250g(1個分)
塩わかめ 60g
木の芽 6枚
だし汁 300ml
みりん 20ml
砂糖 15ml
薄口しょうゆ 30ml
塩少量

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作り方

1

京たけのこは厚さ5mm程度の食べやすい大きさに切る。
2

塩わかめは水でよく戻し、塩気を完全に抜く。
3

鍋にだし汁、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、たけのこを入れる。
4

沸騰したら弱火にし、５分程度煮て味を付ける。
5

２のわかめの筋を切り除き、5cmの長さに切って水気をきる。
6

４の鍋にわかめを入れてさっと煮込み、器に盛って木の芽をのせる。

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2016/04/04 00:49に公開

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