いんげんはヘタを落とし、半分に切る。三つ葉は6センチ長さに切る。

フライパンを熱しごま油を引き、強火でいんげんを炒める。

いんげんに軽く焦げ目がついてきたら、中火にし、赤唐辛子、にんにく、三つ葉の順で加え、全体に油が馴染むまで炒める。

酒、塩、しょうゆを加え混ぜ合わせる。

火を止め、かつお節を加えサッと混ぜ、お皿に盛る。