あさり雷豆腐
こふな @cook_40090256
雷豆腐とあさりの酒蒸しを合体。ごはんのおかずにもおつまみにも良さそうです。お好みで鷹の爪や一味唐辛子を加えてもgood。
このレシピの生い立ち
ちょうどあさりが安かったので。雷豆腐とアレンジしてみました。
あさり雷豆腐
雷豆腐とあさりの酒蒸しを合体。ごはんのおかずにもおつまみにも良さそうです。お好みで鷹の爪や一味唐辛子を加えてもgood。
このレシピの生い立ち
ちょうどあさりが安かったので。雷豆腐とアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりを30分ほど塩水につけて砂をはかせる（塩水はなめてみて少ししょっぱいくらい）
- 2
砂をはかせたあさりは塩水を捨て、水で貝殻どうしをこすりあわせて洗う
- 3
木綿豆腐は耐熱容器に入れて残りの塩をかけてラップをし、レンジで加熱（600ワットで3分）
- 4
レンジから出したら、豆腐から出た水を捨て、ざるにあげておく
-
- 5
ねぎは粗めのみじん切り、水菜は2センチ程度に切っておく
-
- 6
フライパンにごま油を大さじ１ひき中火、あさりを入れて少し加熱。日本酒を入れてふたをする
- 7
あさりの殻が開いてきたら、おろししょうがを加えてふたをし、全部の殻が開いたら火からおろす
- 8
あさりの殻をはずし、煮汁と一緒に皿に取りおく
- 9
残りのごま油をすべてフライパンにひき、豆腐をいれ、木べらでつぶしながら、豆腐がぽろぽろになるまで中火で炒める
- 10
豆腐にねぎを水菜を加えて火が通るまで炒める
- 11
あさりと煮汁を豆腐に加え、醤油で味を調え、最後にいりごまをかけてできあがり
コツ・ポイント
あさりは殻を外しておいた方が食べやすいです。殻を付けたまま豆腐と炒めると、殻に豆腐が入って食べにくかったです。
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