ステーキ肉を常温に(３０分)馴染ませる

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、アスパラを炒める。塩・胡椒で軽く味つけ。

オリーブオイルをひいたフライパンにマッシュルームを並べ、白ワイン・塩・胡椒・オレガノを振り、蓋をして蒸し焼きに。

オリーブオイルをひいたフライパンにクミンシードを振り、香りが出たところで、キャベツ投入。塩・胡椒で軽く味つけ。

１の肉に塩・胡椒・ガーリックパウダーを振り、オリーブオイルをひき、熱したフライパンで、強火で約１分加熱。

肉を裏返し、引き続き強火で約１分加熱。
肉をバットに取りだし、余熱で加熱し肉汁を閉じ込める。

肉を取りだした後のフライパンに●を入れ、少しトロ味が出る程度に軽く煮詰める。

６の肉を短冊状に切っておく。

ご飯の上にキャベツ、断面を上にした肉を並べ、７のソースをかける。マッシュルーム、アスパラも見栄えよくあしらう。