鶏ムネ肉は5～6cm長さの棒状に切る。
20本作る。
塩コショウを振り、酒に漬けて20～30分置く。

春巻きの皮は半分（三角形）に切っておく。

白ネギは、鶏ムネ肉と同じくらいの長さの斜め切りにする。

春巻きの皮で鶏ムネ肉と白ネギを包む。
巻き終わりを小麦粉を水で溶いたのりでとめる。

揚げ油でじっくりと揚げる。
中の鶏ムネ肉が生なので、しっかり中まで火が通っているのを確認する。

皿に盛り付け、好みで辛子醤油や辛子酢醤油をつけて食べる。