ミートソースを作る。
トマト缶はヘタをとり、手でつぶしておく。

人参、玉ねぎ、セロリは各細かいみじん切りにする

鍋にオリーブ油を熱し、1の野菜を弱火で炒める（15分くらいしっかりと）

牛挽肉を加え、中火でしっかり炒めつける（10分くらい）

赤ワインを加え、強火にし、完全にアルコール分を飛ばす。

トマト缶、ハーブ類、塩小さじ1を加え、蓋をして弱火で1時間ほど煮込む

ベシャメルソースを作る。

鍋にバターを小麦粉を入れ、弱火でじっくり炒めていく。

焦げないように、火にかけたりはずしたりしながら、滑らかになるように10分程炒める。

鍋を火からいったんはずし、冷たい牛乳を半分加え、しっかり混ぜる。

残りの半分も加え、火に戻してとろみがつくまで煮る。

チキンコンソメと、コショウを入れて味を整える。

パスタを表示通りゆで、茹で上がったら氷水に浸し、水けを切っておく。

耐熱皿に、ミートソース、パスタ、ベシャメルソースを順に重ねていき、最後にチーズを乗せる。

180度に温めたオーブンで、20分～30分ほど焼く。
焦げ目がつけばできあがり。