南蛮漬け

玉ねぎは薄切り、にんじん５ｃｍの千切り・ピーマンは千切り。赤唐辛子はヘタを落とし、中の種を丁寧に取り除く。

鍋に南蛮酢のだし汁と調味料１の赤唐辛子を入れ、火にかけてひと煮立ちさせ、火を弱めて保温しておく。

あじに小麦粉を薄くまぶしつけ、180℃に熱した揚げ油で、カラッと淡いきつね色に揚げ、油を切る。

ホウロウやガラス製の蓋のできる容器に３を並べ、上に１y野菜をかぶるようにのせ、２の熱い南蛮酢を回しかける。

蓋をして完全に冷めるまで置いてから盛り付ける。