きゅうり、なすびは小さめのサイコロ状にカット。

青じそ、みょうがはみじん切りにします。塩昆布は長ければ短く切ってもOK。

容器に１，２の材料を入れめんつゆを入れます。しょっぱくならない程度にめんつゆは加減してください。

よくかき混ぜて冷蔵庫で冷やします。しばらくすると、野菜から水分が出てしんなりしてきます。

約半日置くと食べごろになるので、絹ごし豆腐に好きな量を乗せ、リケンの青じそドレッシングをかけます。