ホエーのふわふわぶどうパン♪覚書
chie510 @cook_40150066
ホエーをつかってすごい引き！！フワフワともっちりをとことん追究したパンです。レーズンと相性ばっちりの生地です♪
このレシピの生い立ち
「これでもか！」ってくらいにふわっふわでのびの良いパンを作りたくて研究してできました。
ホエーのふわふわぶどうパン♪覚書
ホエーをつかってすごい引き！！フワフワともっちりをとことん追究したパンです。レーズンと相性ばっちりの生地です♪
このレシピの生い立ち
「これでもか！」ってくらいにふわっふわでのびの良いパンを作りたくて研究してできました。
アプリでひらく作り方
- 1
①レーズンを具材投入口にセットし、バター以外の材料をHBに入れてスイッチオン
- 2
②だいたい混ざったところでバターを投入
- 3
③一時発酵終了後HBから生地を取り出す
- 4
④生地をきっちり二等分し、きれいな面を出すように丸め、ベンチタイム20分
- 5
⑤綿棒でガス抜きしながら四角く伸ばし、上下を畳む
- 6
⑥更に横長に半分におり、綴じ目をしっかり綴じる
- 7
⑦綴じ目を下にしU字にし、交互に型に並べる
- 8
⑧40℃で40分二時発酵
(型の上から2センチくらいのところまで) - 9
⑨オーブンを200℃に予熱し、型の蓋をしめ190℃で30分焼く
- 10
⑩焼きあがったらすぐに型ごと高いところから落とす
- 11
11型から網の上に出して粗熱を取る
- 12
→パウンド型3本でシュガートップにしてみました。成形は4分割のロールで。
(160℃で25分) -
コツ・ポイント
ホエーは
ルル★クッキングさんの水切りヨーグルト★簡単★10分★のレシピで♪ID:20283163
プレーンヨーグルト1パックでホエー200gとれました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18448430
