Ａのにんにくを叩いて鍋に入れて煮詰めます。

水をはったボールに鍋の底をあてて冷やし、塩麹を加えます。

スペアリブをキッチンペーパーで拭きフォークで数箇所穴を開け、煮詰めたタレに一晩漬け込みます。

250℃に余熱したオーブンで15分焼きます。その間に漬けダレを煮詰めて濾しておきます。

オーブンのドアをあけてひっくり反し、煮詰めたタレを塗り180℃に下げて20分焼きます。

10分経ったらオーブンのドアを開けてひっくり反してタレを塗り、残りの10分を焼きます。