ズッキーニはピーラーで皮をむき縦半分に切ってから1.5㎝程度の半月切りにする。にんにくと生姜はみじん切り。

ズッキーニに油がまわったら○を加えてやや火を弱め、蓋をして10分ほど煮る。

盛り付けて、あれば万能ねぎの小口切りをトッピング。

剥いたズッキーニの皮は、パスタなどに加えたり(写真）他の野菜などと合わせてきんぴらなどにしたり、ご活用ください。