自家製めんつゆ（３倍濃縮）
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
旨みたっぷり、そうめん、冷やしうどん用のめんつゆです。少し甘めで作っています。
このレシピの生い立ち
そばつゆは、甘さ少し控えめで、混合ぶしなどを使って旨みがすごくよく出た、つゆを使っていますが、そうめんと冷やしうどんには少し甘めの方が美味しいので、めんつゆを作ってみました。
自家製めんつゆ（３倍濃縮）
旨みたっぷり、そうめん、冷やしうどん用のめんつゆです。少し甘めで作っています。
このレシピの生い立ち
そばつゆは、甘さ少し控えめで、混合ぶしなどを使って旨みがすごくよく出た、つゆを使っていますが、そうめんと冷やしうどんには少し甘めの方が美味しいので、めんつゆを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんを鍋に入れやや弱めの中火で煮立たせ、そこへしょうゆと砂糖を入れる。
- 2
再度煮立ったらかつおぶしを入れ弱火で３分にて、冷ましてから漉して完成。
- 3
ざるそばにはぜひ「万能だししょうゆ」を使ってくださいね～↓
レシピID :18389219 -
コツ・ポイント
つけつゆには３倍希釈で使ってくださいね。
（例）めんつゆ１００ｃｃに対して水２００ｃｃ
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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