苺のへたを取って、よく洗い、水をきっておく。

圧力鍋に苺、粗糖、レモン汁を入れ、2時間くらいおく。（苺から水分が出てきます。）

圧力鍋を火にかけ、おもりが振れたら弱火で1分。おもりが下がるまで自然放置。

蓋をあけて、灰汁があれば取り除き、お好みのかたさになるまで火にかけて水分を飛ばす。