お蕎麦には絶対に長葱だと思っていたのですが、これもまた美味しいと思いました。

半世紀前に｢紅茶茸｣を大きな漬け瓶の中に入れて楽しんでいました。少し長い旅行から帰って来ると、茸が10㎝位の厚みに育っていました。家族全員が怖い思いをした記憶があります。その後も、白いモロモロの｢ヨーグルト茸｣（ケフィア）を育てていたことも思い出しました。あの頃は原始的に人から人へと｢菌｣をもらったりあげたりしていました。最近「コンブチャ｣と名前を変えたジュースを買って飲んでみたら懐かしい味がしたので、粉末を手に入れました。無糖ヨーグルトに入れてみたら美味しくて、久しぶりの再会を喜びました。

芽キャベツの捨てる部分まで乳酸発酵させました。重なった薄い葉や軸が、独特の食感です。ヨーグルトメーカーを使用。

紅茶キノコに桃を切って入れるだけの簡単冷たいスイーツです。

醤油と鰹節のおひたしに飽きたら梅ダレで♪

発酵玉葱に好きなスパイスをちょっとずつ入れるだけです。

トロピカルムードたっぷりの紅茶キノコは冷やして美味しい！マンゴーとココナッツのフレーバーがほんのりつきます。

うどんをさらに美味しく！普通の食べ方に飽きたらこれ！温泉卵がたまりませんよ！自分のまかないです。

いつもの紅茶キノコをカカオニブと珈琲の粉で香りづけ。口に含むと甘酸っぱさの中にコーヒーの香りがふわっとひろがります。

ホースラディッシュ（レホース、西洋ワサビ、山ワサビ）を山葵の代わりに入れました。以前は酒粕を入れていましたが、最近はうどんだしに、発酵玉葱を使うようになりました。

小豆の煮汁を多めに入れすぎて水っぽいので煮詰めてみました。塩を効かせたら味がぼけずにとても美味しくなりました。

ハワイではリリコイと呼ばれる情熱のパッションフルーツでフレーバーを付けました。かなり酸っぱくて元気がでる紅茶キノコです。