ストロベリー＆クリームチーズアイス
いちごとクリームチーズの相性バツグン！市販のアイスよりおいしいって好評のアイスです（＾艸＾）
このレシピの生い立ち
大好きないちごとクリームチーズを一緒にしてアイスで食べたいなと思って（*´▽｀）ﾉ
ストロベリー＆クリームチーズアイス
いちごとクリームチーズの相性バツグン！市販のアイスよりおいしいって好評のアイスです（＾艸＾）
このレシピの生い立ち
大好きないちごとクリームチーズを一緒にしてアイスで食べたいなと思って（*´▽｀）ﾉ
作り方
- 1
[いちごソース]
いちごは洗ってヘタを取り、水気を拭いて計量する。小鍋に◎を入れ中火にかける。 - 2
沸騰したら火を弱め、アクを取りながら15分ほど煮詰め、軽くつぶして冷ましておく。
-
- 3
[アイスクリーム]
ボールに卵黄と砂糖の半量を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。 - 4
鍋に牛乳と残りの砂糖を入れて火にかけ、沸騰する直前に火を止める。卵黄のボールに少しずつ注いでよく混ぜ、鍋に戻す。
- 5
弱火にかけてとろみがつくまで底からよく混ぜる。プクッと大きな泡が出たらすぐ火を止めバニラエッセンスを加えそのまま冷ます。
- 6
耐熱ボールにクリームチーズを入れ、電子レンジ（強）で30秒ほど加熱し、やわらかくする。レモン汁を入れてよく混ぜる。
-
- 7
6に5を少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。こし器でこす。
-
- 8
生クリームを8分立てにし7に加え混ぜる。別のボールに卵白を入れ砂糖を2～3回に分け入れながらしっかりしたメレンゲを作る。
-
- 9
3回に分けて加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
-
- 10
1を入れてサッと混ぜ、金属製の容器に入れ、冷凍庫で4～5時間冷やし固める。器に盛って召し上がれ～♪
-
コツ・ポイント
鍋底が焦げ付きやすいので、よくかき混ぜましょう。煮すぎると分離するので注意！
冷やしている途中何度か取り出して、大きなスプーンまたはフォークでザッとかき混ぜると、仕上がりがよりなめらかになりますよ（＾-＾）d
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