鶏肉は皮と皮の下の余分な油（黄色いの)を取り除き 塩を揉み込む｡
昆布をひいたお皿に肉を乗せ 酒を振る

大きめの鍋にコップ１杯くらい水を入れ １の皿を入れて蓋して火をつける。
沸騰したら弱火にし ３～４分。
火を止め放置。