貝柱の塩焼き
Arze @cook_40073452
貝柱のお刺身に一手間加えるだけで、グッと高級感が増しますよ。日本酒の肴にバッチリです。
このレシピの生い立ち
昔よく行っていた寿司屋で貝柱の刺身を注文すると、これを出してくれました。 その店はつぶれてしまったので、今は自分で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
貝柱に軽く塩を振る
- 2
焼き網を強火で熱し、充分に熱くなったら中火にする。
- 3
貝柱を焼く。片面に少し焦げ目が付くぐらい焼けたら裏返し、両面焼く。貝柱から肉汁が出て来始めるぐらいが食べ頃。
- 4
器に盛り、焼き海苔を添えて出す。食べる時は、海苔で巻いて食べる。
コツ・ポイント
貝柱の焼き加減が一番のキモです。絶対に中まで火を通さないこと。また、焼きが浅いと冷たすぎて美味しくありません。
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