だしを全く使わず、なめこの旨味だけで作る味噌汁。水からゆっくり加熱して旨味を引き出します。話題入りありがとうございます。

このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで、きのこの旨味を出すにはある温度帯で加熱すると良い、というのを見て、なめこでやったらどうかと試しにやってみたところ上手くいきました。

もし手に入ったら原木栽培のなめこで作ってみてください。感動的な美味しさになります。