下準備＿１
・レタスを一口大に切る。
・梅干は種を取り、実を包丁で叩く。
・Aを混ぜ合わせる。

下準備＿２
・Bを混ぜ合わせる。
・ごはんが冷たい場合は温める。

フライパンにごま油大さじ１と１／２をしき、温まったらレタスを入れて中火で軽く炒める。

梅干しを加えてよく混ぜ合わせ、ナンプラーを振りかけてさらに混ぜる。

4にご飯を加えて混ぜ合わせ、パラパラの状態になったらフライパンの端に寄せる。

フライパンの空いた部分にごま油小さじ１を加え、温まったらAを流し入れて、半熟のスクランブルエッグを作る。

半熟になった卵と端に寄せたご飯をよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。