水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかるくらいまで泡立てたら砂糖を2回に分けて加え、逆さにしても落ちない位泡立てます

持ち上げるとツノがゆるく倒れるくらいまで泡立てたら低速で1分間泡立てて泡のキメを整えます

別のボウルに卵黄・砂糖を入れて白っぽくもったりするまで泡立てます

塩を加えてさらにスジがしっかり残るまで泡立てます

レモン汁を加えて混ぜたら、牛乳・油を少しずつ加えて混ぜます

薄力粉をふるい入れたら練るように混ぜます

レモンピールを加えて混ぜます

2のメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器をぐるっと回転させてトントン生地を落としながら泡を潰さないように混ぜます

型に流し入れたら真ん中を押さえながら左右に遠心力で回して空気を抜き、菜箸で大きな泡を潰したら予熱オーブン180℃50分

焼き上がり逆さにした状態でビニール袋に入れて一晩寝かせます。
お好みで粉砂糖をレモン汁で混ぜたものをかけても美味しい♥

クックパッドニュースに掲載していただきました♥