コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ

2013.12話題入り感謝:軟骨が気になって食べにくいかすべも、圧力鍋調理で丸ごと食べられます。白だしベースの薄味仕立て
このレシピの生い立ち
相方が食べにくい!と毛嫌いしていた素材だったので、なんとか食べられるようにできないかと作った覚書。
軟骨も丸ごと頂くことができればいいのかな?と圧力鍋で調理したところ、喜んで食べてくれました
コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ
2013.12話題入り感謝:軟骨が気になって食べにくいかすべも、圧力鍋調理で丸ごと食べられます。白だしベースの薄味仕立て
このレシピの生い立ち
相方が食べにくい!と毛嫌いしていた素材だったので、なんとか食べられるようにできないかと作った覚書。
軟骨も丸ごと頂くことができればいいのかな?と圧力鍋で調理したところ、喜んで食べてくれました
作り方
- 1
圧力鍋に、*の材料を入れ、沸騰させてから、かすべを入れる。落し蓋をし、アクを取りながら中火で2,3分加熱する
- 2
圧力鍋に蓋をして強火、圧がかかってから中弱火にして10~15分加熱。火を消し、そのまま圧が抜けるまで放置→3に補足有り
- 3
※軟骨が苦手でない方→加圧10分で充分柔らかくなりました。お好みで加減して下さい
- 4
※醤油の量:塩味強めの料理が苦手な者が多いので、大さじ1にしています。濃い味がお好みの場合は、大さじ1.5等調節下さい
- 5
郷土料理 真かすべのぬた☆辛子酢みそ和えは、レシピID : 17953179 に掲載しました
- 6
2013.12.21 話題のレシピとなりました。北海道の魚料理を知って頂ける機会を与えて下さり、ありがとうございます。
コツ・ポイント
煮つけの基本、煮汁を煮たててから魚を入れる事位です。
かすべは鱗もなく臭みもあまりない魚なので、霜降りせずに調理できます。
念のため、始めに生姜と共に一度煮ることで独特のえぐみ+魚の臭みも抜けますので、苦手な方にも食べやすくなります。
似たレシピ
その他のレシピ