塩鯖を適当な大きさに切る。
生鯖を使う場合は塩をまぶしてしばらく置く。

梅酵素ジュースと酒を合わせたものに１のサバを３０分ほどつけておく。

片栗粉をまぶす。

オリーブしそ油でカラッとあげる。