セロリ、玉ねぎ、ピーマンをそれぞれ薄切りにしてボールに入れ、塩を加えて塩もみをする。10分前後そのまま放置。

タッパー(保存容器)にオリーブオイル、酢、甜菜糖を入れ馴染ませたら、柚子胡椒を少しずつ加えて味をみる。

①の塩もみした野菜の水気をしぼる。(水で洗わなくて大丈夫です。)

②のタッパーに③でしぼった野菜を和えて、味の最終確認を。
そのままタッパーごと冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。