イカは皮を剥きワタなどをのぞき胴は輪切りに、足は適当に切る。

里芋は乱切り、タケノコは食べやすい形に、ワカメも食べやすい大きさに切る。

鍋に水、焼酎、赤酒、醤油を入れてイカをさっと煮る。

イカに火が通ったらイカを取り出し、煮汁に野菜類を入れて中火で煮る。

味を見て塩と醤油で味を整えて最後にイカを入れて出来上がり。

山椒の葉があったら手の中でポンと空気で叩く感じで香りを出してのせる。

七味をふっていただく。