かぼちゃは種を取り、適当な大きさに切り、蒸すかレンジで柔らかくなるまで加熱。

熱いうちにスプーンで実を取る。
かぼちゃの実、砂糖、牛乳をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかける。

２を鍋に移し中火にかける。焦げないように底からしっかり混ぜながら、ぽってりするまで煮詰める。

甘さが足りないようなら砂糖を足す。火を止めたら鍋肌に広げる。
冷めたらシナモンを加える。

冷凍するときはフリーザーバックに平たく入れ、袋の上から菜箸で適当に割れ目を入れておくと使いやすい。