豚肩ロースを5㎜幅にスライスしておきます。

小鉢に味噌、擦りごま、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

豚肩ローススライスに胡麻味噌を薄くぬります。

オリーブがずれないように押さえながら豚肩ロースを巻いていきます。最後に楊枝で固定します。

フライパンに日本酒を注ぎ豚肩ロースを入れてとろ火で10分間蒸し焼きにします。

火を止めてから蓋をしたまま5分間蒸します。