和風チャプチェ
韓国料理のチャプチェを和風にアレンジ．きんぴらゴボウのようにつくると，ご飯のおかずに最適な一品に．
このレシピの生い立ち
讀賣新聞夕刊 (2011/5/14) に掲載された料理研究家の李映林さんによるレシピがオリジナル．それを妻が和風にアレンジして家庭料理にした．大人も子供も大好きで，新ゴボウの季節には欠かせない一品．
和風チャプチェ
韓国料理のチャプチェを和風にアレンジ．きんぴらゴボウのようにつくると，ご飯のおかずに最適な一品に．
このレシピの生い立ち
讀賣新聞夕刊 (2011/5/14) に掲載された料理研究家の李映林さんによるレシピがオリジナル．それを妻が和風にアレンジして家庭料理にした．大人も子供も大好きで，新ゴボウの季節には欠かせない一品．
作り方
- 1
食べやすい大きさに切った牛肉を漬け汁 (分量外：しょうゆ・砂糖・みりん・酒を各大さじ1杯) に入れてよくほぐす．
-
- 2
新ゴボウであれば洗わずにたわしで泥を落とす．ゴボウとニンジンは同じ大きさに細切り．
-
- 3
生シイタケとパプリカも，ゴボウ・ニンジンと同じくらいの大きさになるように切り分ける．
-
- 4
乾燥春雨を袋の説明にしたがって茹で上げる．この商品の場合は3分間茹でた．
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- 5
豆苗も軽く1分ほど茹でて粗熱をとり・・・
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- 6
春雨と一緒に水分を絞る．
-
- 7
ゴマ油小さじ2杯をフライパンに入れ，ゴボウを1分ほど炒める．
-
- 8
調味液ごと牛肉を加えて表面の色がかわるくらいまで炒める．
-
- 9
次ぎにニンジンを入れて1分ほど炒め・・・
-
- 10
シイタケとパプリカを加えてさらに軽く炒める．
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- 11
野菜にシャキシャキ感が残る程度に炒めたら春雨を加え・・・
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- 12
軽く混ぜるとこんな感じになる．ここにだし汁1カップ，醤油とミリンを各大さじ1杯加え・・・
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- 13
フライパンに蓋をして好みの柔らかさになるまで加熱する．出来たら蓋を開けて好みの味になるまで煮詰めると良い．
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- 14
そのままお皿に盛りつけ，上に茹でた豆苗をのせると彩りが良くなる．
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コツ・ポイント
野菜の食感 (シャキシャキ感) を残すのがポイント．炒めすぎないのが重要．我が家では朝食用のおかずなので，ニンニクはわざと入れていない．韓国風にするのであれば，すり下ろしたニンニクを牛肉の漬け汁に加える．新ゴボウの季節に最適の一品．
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