アサリとジェノベーゼのパスタ
ryoko1977 @cook_40163099
アサリの旨味とジェノベーゼソースの風味で、爽やかで美味しいパスタです。
このレシピの生い立ち
バジルが安くなっていたのと主人がボンゴレ大好きなので、作ってみました。
アサリとジェノベーゼのパスタ
アサリの旨味とジェノベーゼソースの風味で、爽やかで美味しいパスタです。
このレシピの生い立ち
バジルが安くなっていたのと主人がボンゴレ大好きなので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルソースを作るミキサーは30分冷蔵庫で冷やす。(熱で色が退化し難い)
アサリは砂抜きする。
パスタ用のお湯を沸かす。 - 2
ジェノベーゼソースの材料を全てミキサーに入れて、滑らかにする。(写真は今回使用した余り分)
-
- 3
パスタのお湯に塩(分量外)を入れて、パスタを表示時間より1.5分短めに茹で始める。
- 4
フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり香りを移す。
- 5
④にアサリと白ワインを入れ、中火にして蒸す。アサリの口が開いたものから、お皿に取っておく。
- 6
⑤にパスタの茹で汁をお玉半分程度入れて、乳化させる。茹で上がったパスタも入れて、アサリの旨味をサッと吸わせる。
- 7
お皿に取っておいたアサリとバジルソース(適量)を⑥に入れて、サッと混ぜ合わせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
バジルソースの余りは、オリーブオイルで蓋をして保存できます。バケットやリゾット、カルパッチョに活用を！
パスタソースのオリーブオイルをきっちり乳化させて下さい。
写真は冷凍庫に余っていたシーフードミックスも入れています。
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