ビーフ、パクチーのセビチェ
メキシコおばさん @cook_40062059
セビチェはこれから暑くなる季節にうってつけの料理。セビチェは魚介のみでなく肉類、野菜、チーズ類もある。
このレシピの生い立ち
セビチェは皿ごと冷蔵庫にいれておいて、客人がきたらテーブルに即出せる料理である。便利で美味しい。酒の肴にも良いし醤油とワサビをつけるとご飯にも合う。トスタダ（油であげたタコス皮）の上にのせ食べるのが伝統的だ。ワインよりビールに合う。
ビーフ、パクチーのセビチェ
セビチェはこれから暑くなる季節にうってつけの料理。セビチェは魚介のみでなく肉類、野菜、チーズ類もある。
このレシピの生い立ち
セビチェは皿ごと冷蔵庫にいれておいて、客人がきたらテーブルに即出せる料理である。便利で美味しい。酒の肴にも良いし醤油とワサビをつけるとご飯にも合う。トスタダ（油であげたタコス皮）の上にのせ食べるのが伝統的だ。ワインよりビールに合う。
作り方
- 1
ローストビーフは焼いてから冷蔵庫に入れ冷たくしておく。市販の時も冷蔵庫で冷たくしておく。一口大にきりボールにいれておく。
- 2
パクチーは塩水で洗い葉のみ使用。サルサと違い切り刻みはせず荒く切る。それをビーフと混ぜる。
- 3
ライムを半切りしてジュースを絞りビーフの上にかける。海塩、クミン、オリーブオイルをかけ良く混ぜ合わせる。
- 4
キュウリと自家栽培の甘いトマトを輪切りして塩ふりする。それをセンターに飾る。好みの皿を使いＥＮＪＯＹ！
コツ・ポイント
セビチェのコツは食材もさる事ながら塩とライムの分量をわきまえる事である。ライムが強いと酸が勝って美味しさが半減。塩が強いと食べられない。ビーフはローストビーフが望ましいが安い肉を柔らかくして使っても良い。パクチーの香り、歯ごたえが又良い。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18461490
